কিভাবে খাদ্য কারখানা পরিষ্কার কর্মশালা ভাগ

একজন জেনারেলের পরিচ্ছন্ন কর্মশালাখাদ্য কারখানামোটামুটিভাবে তিনটি ক্ষেত্রে বিভক্ত করা যেতে পারে: সাধারণ অপারেশন এলাকা, আধা-পরিচ্ছন্ন এলাকা এবং পরিষ্কার অপারেশন এলাকা।
1. সাধারণ অপারেশন এলাকা (অ-পরিষ্কার এলাকা): সাধারণ কাঁচামাল, সমাপ্ত পণ্য, টুল স্টোরেজ এলাকা, প্যাকেজিং এবং সমাপ্ত পণ্য স্থানান্তর এলাকা এবং কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যের এক্সপোজারের কম ঝুঁকি সহ অন্যান্য এলাকা, যেমন বাইরের প্যাকেজিং রুম, কাঁচা অক্জিলিয়ারী উপাদান গুদাম, প্যাকেজিং উপাদান গুদাম, বহিরাগত প্যাকেজিং কর্মশালা, সমাপ্ত পণ্য গুদাম, ইত্যাদি
2. আধা-পরিচ্ছন্ন এলাকা: এমন এলাকা যেখানে সমাপ্ত পণ্য প্রক্রিয়াকরণ করা হয় কিন্তু সরাসরি উন্মুক্ত করা হয় না, যেমন কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং উপাদান প্রক্রিয়াকরণ, প্যাকেজিং, বাফার রুম (আনপ্যাকিং রুম), সাধারণ উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াকরণ কক্ষ, অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং রুম প্রস্তুত খাবার।
3. পরিচ্ছন্ন অপারেশন এলাকা (পরিষ্কার কক্ষ): সর্বোচ্চ স্যানিটারি পরিবেশের প্রয়োজনীয়তা, উচ্চ কর্মী, এবং পরিবেশগত প্রয়োজনীয়তা বোঝায়, প্রবেশের আগে জীবাণুমুক্ত করা এবং পরিবর্তন করা আবশ্যক, যেমন কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্য উন্মুক্ত প্রক্রিয়াকরণ এলাকা, খাদ্য ঠান্ডা প্রক্রিয়াকরণ কক্ষ, শীতল ঘর, স্টোরেজ রুম এবং ভিতরের প্যাকেজিং প্রস্তুত খাবারের ঘর, ইত্যাদি
খাদ্য উৎপাদনের পুরো প্রক্রিয়াটিকে অণুজীব দ্বারা দূষিত হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য কাঁচামাল, পানি, যন্ত্রপাতি ইত্যাদিকে অবশ্যই শোধন করতে হবে এবং উৎপাদন কর্মশালার পরিবেশ পরিষ্কার কিনা তাও একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত।

পরিষ্কার ঘরে কী ধরনের খাবার তৈরি হয় তা নিম্নে দেওয়া হল

পাশাপাশি বিভিন্ন খাদ্য উৎপাদনের প্রয়োজনীয়তার পরিচ্ছন্নতা এবং খাদ্য উৎপাদনের বিভিন্ন পর্যায়ের পরিচ্ছন্নতা।

খাদ্য উৎপাদনের বিভিন্ন পর্যায়ে পরিচ্ছন্নতা